Агар-Агар — это растительный аналог желатина, сильный желирующий агент натурального происхождения. С применением агар-агара готовят мармелад, зефир, желе, пудинги, суфле, джемы. Крепость: 900 bloom в виде порошка мелкой фракции светлого цвета.

Агар-Агар — это растительный аналог желатина, сильный желирующий агент натурального происхождения. С применением агар-агара готовят мармелад, зефир, желе, пудинги, суфле, джемы. Крепость: 900 bloom в виде порошка мелкой фракции светлого цвета.

Арахис – популярное лакомство, сырье для кондитеров и кулинаров, в раздробленном виде он подмешиваются ко многим кондитерским изделиям.

Использовать альбумин можно в тех же рецептах, в которых применяется и сырой белок. С кондитерской точки зрения использование сухого белка предпочтительнее при приготовлении воздушных масс, поскольку получается более стабильный результат, нежели при использовании свежего белка. Так, его применяют для приготовления муссов, меренг, суфле и так далее.

Масса листового желатина составляет около 5 гр. на лист. Листовой желатин более удобен в использовании, т.к. не рассыпается и не требует взвешивания. Листовой желатин в отличие от порошкового можно замачивать в любом количестве холодной воды. Листовой желатин набухает очень быстро в течение 1 минуты. Желатин полностью тает и превращается в жидкость при t от 30 — 32oC. Желатин нельзя доводить до кипения, т.к. он может потерять свои желирующие свойства.

Изомальт — это незаменимый продукт для реализации ваших художественных скульптур и украшений путем вытягивания, выдувания или отливания. Широкую популярность изомальт приобрел в кондитерской промышленности для изготовления карамели (мягкой и твердой), Создавайте кондитерские украшения с помощью изомальта или добавляйте его в десерты как низкокалорийный растительный заменитель сахара. Сладкий на вкус, но в нем содержится в 2 раза меньше калорий, чем в сахаре. Производитель: Германия.

Изомальт — это незаменимый продукт для реализации ваших художественных скульптур и украшений путем вытягивания, выдувания или отливания. Широкую популярность изомальт приобрел в кондитерской промышленности для изготовления карамели (мягкой и твердой), Создавайте кондитерские украшения с помощью изомальта или добавляйте его в десерты как низкокалорийный растительный заменитель сахара. Сладкий на вкус, но в нем содержится в 2 раза меньше калорий, чем в сахаре. Производитель: Германия.

Изомальт — это незаменимый продукт для реализации ваших художественных скульптур и украшений путем вытягивания, выдувания или отливания. Широкую популярность изомальт приобрел в кондитерской промышленности для изготовления карамели (мягкой и твердой), Создавайте кондитерские украшения с помощью изомальта или добавляйте его в десерты как низкокалорийный растительный заменитель сахара. Сладкий на вкус, но в нем содержится в 2 раза меньше калорий, чем в сахаре. Производитель: Германия.

Имбирь – это пряность и лекарство в одном лице. У него много достоинств и совсем мало недостатков. Готовить кондитерские изделия в домашних условиях с добавлением имбиря очень просто. Существуют разнообразные рецепты приготовления пирогов, кексов, печенья и даже тортов с этим полезным ингредиентом. Рождественское печенье с имбирем действительно является классикой жанра уже более 5 столетий.

Кокосовая стружка — продукт абсолютно натуральный. Это мякоть кокосового ореха в измельченном виде.